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重庆小面的做法,调料配方
	发起人：ten360　　回复数：0　　浏览数：3446　　最后更新：2018/3/27 7:05:54 by ten360

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ten360

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重庆小面的做法,调料配方

一、原材料：

1、佐料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米；

2、骨汤；

3、水面/挂面；

4、青菜；

二、骨汤熬制：

1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用。

2、锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g，大火烧开后，改中火烧1个小时。

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