新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑
1. 鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分
2. 切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉
3. 加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
4. 杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形
5. 大葱和生姜切丝垫在盘子底部
(忘记买大葱，我用的小葱替代)
6. 腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面
7. 摆上胡萝卜片和辣椒装饰
8. 锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅
9. 倒掉一些蒸出来的水分
10. 淋上蒸鱼豉油
11. 锅里再烧2勺热油
12. 浇在鱼身上，香味四溢~
13. 成品图
小贴士
1.最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制
2.一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的
3.开始蒸制时3分钟调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
