1、玉米可降低人们身体胆固醇:根据我国科研人员在研究中发现，人们有些人经常食用玉米皮和玉米油对降低人们身体胆固醇有十分有益。他们曾选择平均年龄为60岁的80位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
2、小米是属于谷类的粗粮一种，其小米的蛋白质营养很高，而且很具备很适合体弱的老年、青年、少年人食用。平时的日子里也可以将小米和大米放在一起煮成干饭，这样还可以将小米和大米的营养搭配在一起效果很好，更是有利于老年、青年、少年人对营养的综合吸收。
3、夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，多食绿豆来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，绿豆不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义
4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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