海带因为味道鲜美、营养丰富，现已经是餐桌上常见的食物了。根据研究调查发现，海带中富含碘、甘露醇等营养物质，还有人体所需的钴、铬、硒等微量元素，具有降血压、降血糖、调血脂、抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、免疫调节、抗疲劳耐缺氧、抗氧化、抑菌抗病毒等功能，是一种具有食用、药用、保健、工业、农业价值的大型藻类。
常吃海带有什么好处呢？
海带含碘量之高在众多食物中都是名列前茅，有机碘可以增强人体内生物活性的功能，促进肾上皮质激素、胰岛素的分泌，增强脂蛋白酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织内的代谢和利用，从而发挥其辅助降血糖、降血脂作用，并能辅助降血压、抗动脉硬化等功效。
海带中的碘还有一种功能，可以刺激垂体，降低女性体内雌激素水平，有助于恢复卵巢的正常机能，调节内分泌失调，预防乳腺增生。
海带中含有丰富的多不饱和脂肪酸EPA，有助于降低血液的黏稠度，软化血管，所以我们常吃海带有利于预防心血管等疾病。而且，海带含有一种物质叫做胶质，它可以让体内的放射性物质随同排泄物一起排出体外，减少放射性物质的积累。
很多人不知道的是，海带上附着的那层白霜，它其实是一种药物物质，叫甘露醇。研究调查发现，甘露醇具有降低血压、利尿、消肿功效。
哪些人不能吃海带？
1.孕妇不宜吃海带。因为海带有催生的功效，如果在怀孕早期的时候，使用过多的海带，容易流产；而且海带含碘量非常高，过多进食会影响胎儿甲状腺的发育，所以孕妇不建议吃。
2.甲亢患者不宜吃海带。海带具有丰富的碘元素，甲亢患者若食用，会加重病情。
3.脾胃虚寒的人应忌食。海带性寒，脾胃虚弱的人吃海带后会加重脾胃病情。
另外，吃完海带不要立刻喝茶，不要立刻吃酸涩水果。因为海带中富含铁元素，酸涩水果中的植物酸、茶叶中的鞣质都会影响人体对铁的吸收。
全球有些水质污染比较严重，海带中很可能含有砷等毒物质，海带烹制前要用清水浸泡两三个小时，浸泡时间不要过长，以免水溶性的营养物质损失过多。
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