相信喜欢吃牛肉和猪肉的小伙伴们，在购买牛肉和猪肉的时候，会发现一半商贩都会被牛肉挂着卖，而把猪肉却放在桌子上面售卖，那么同样都是肉质品，为何商贩会把这2种肉质做这样的区分呢?中间有什么猫腻和原因呢?
或许很多小伙伴们都不知道，商贩之所以把牛肉挂着卖，是因为牛肉很容易被风干，这样被风干的牛肉风味更独特，肉质也会更加紧实，而且还能提高牛肉的保质期。而如果把牛肉放在桌子上面，这样牛肉上面很难吸收到空气，风干的时候就没有那么快了。
虽然牛整体看起来要比猪大几倍，但是一般售卖牛肉就是一块块的，而不像猪肉一样，整体一条猪肉由于重量很重，如果挂起来的话，这样木架很难承受猪肉的重量，会导致架子倒掉，而猪肉一般骨头很多，放在桌子上面售卖起来，就更加的容易了很多。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
