PART2：夏季蔬菜冰箱保鲜有讲究
蔬菜存储的要求同样是温度和湿度。对于菠菜、通心菜等“绿叶菜”而言，较高温度很容易导致脱水干萎，这类蔬菜储存温度在0~1℃左右，一般保质期只能在5天左右，但直接放冰箱也容易脱水。应用保鲜袋封装，同时避免菜叶表面水分过多导致腐烂。
白菜的最佳储存温度在-1~0℃，而在湿度合适条件下，保存期限甚至可以长达半个月。市面采购回来的白菜同样应避免表面水分的沾湿，如水分过多应放置于通风处稍加晾干，然后用保鲜袋进行分装，储存于冰箱冷藏室。
而番茄并不适合长期储存于冰箱中，番茄水分含量较多，在冰箱中容易产生“冻伤”，而且风味也会改变。番茄一般新鲜吃较好，储存过久其含量丰富的维生素C也会逐渐流失。夏天温度较高，吃不完的番茄要放置于冰箱中应注意封上保鲜膜，减少水分流失，而冰箱温度不要设置过高，保存时间在3~5天左右。
而苦瓜、青瓜等储存温度一般要求在7~10℃左右，在天气阴凉的秋冬季只要放置于通风干燥处即可，而在温度较高的夏天可以放置到冰箱，但冰箱的温度要适当调高，以免造成“冻伤”，而储存时间建议在5~10天左右。
葱姜蒜香菜等是厨房较常用的调味品，完整的蒜头、姜较容易保存，一般在常温下只要不切开断面可以放上10~20天左右，不需要放置在冰箱中。而葱和香菜并不适合放置冰箱中，而在常温下也较容易失水萎蔫掉。可以先把葱、香菜按照使用的尺寸切小，小分量分装于调味盒，放置在冷冻层里，按需取用，可保存长达1~3个月，但注意分散包装，避免大罐装经常取出而回冻。
