木耳菜 别名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜
禁忌人群：脾冷之人、孕妇忌服。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。
木耳菜相克表
木耳菜+豆腐：会破坏营养素
木耳菜+牛奶：会影响钙吸收
木耳菜宜搭
木耳菜+黄瓜：可减肥塑身
木耳菜+香菇：可营养更佳
木耳菜的功效与作用
木耳菜的热量表（每100克）
热量（大卡）20蛋白质（克）1.6脂肪（克）0.3碳水化合物（克）4.3膳食纤维（克）1.5维生素A（微克）337胡萝卜素（微克）2020维生素B1（毫克）0.06维生素B2（毫克）0.06烟酸（毫克）0.6维生素C（毫克）34维生素E（毫克）1.66钙（毫克）166磷（毫克）42钾（毫克）140钠（毫克）47.2镁（毫克）62铁（毫克）3.2锌（毫克）0.32硒（微克）2.6铜（毫克）0.07锰（毫克）0.43
木耳菜的基本介绍
木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。
木耳菜的功效与作用
1、清热解毒
有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2、降血压
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
3、治疗便秘
木耳菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
木耳菜的营养价值
1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
木耳菜的选购
选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。
木耳菜的存储
将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。
木耳菜的食用方法
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
