圆生菜 别名：结球生菜
禁忌人群：尿频、胃寒者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜胆固醇高、神经衰弱者。
圆生菜相克表
圆生菜+积雪草：影响药效
圆生菜宜搭
圆生菜+鸡蛋：滋阴润燥清热解毒
圆生菜+海带：促进铁的吸收
圆生菜+猪肝：补充全面营养
圆生菜+豆腐：减肥健美
圆生菜的功效与作用
圆生菜的热量表（每100克）
热量（大卡）13蛋白质（克）1.3脂肪（克）0.3碳水化合物（克）2膳食纤维（克）0.7维生素A（微克）298胡萝卜素（微克）1790维生素B1（毫克）0.03烟酸（毫克）0.4维生素B6（毫克）0.05叶酸（微克）73维生素C（毫克）13维生素E（毫克）1.02钙（毫克）34磷（毫克）27钾（毫克）170钠（毫克）32.8镁（毫克）18铁（毫克）0.9锌（毫克）0.27硒（微克）1.15铜（毫克）0.03
圆生菜的基本介绍
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
圆生菜是生菜的一个品种，又称结球生菜，叶片抱合成球状，有三个品种，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，此品种栽培较普遍；还有一种苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
圆生菜的功效与作用
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
圆生菜的营养价值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
圆生菜的选购
挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。
圆生菜的食用方法
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
