每年中秋我们一大家子都会围坐在院子里，喝着清茶小酒，吃着月饼，赏圆月。工作以后，不一定都能赶得回去，但那份滋味还留存在心头。
北方的月饼在很久之前是被广式月饼垄断的，饼皮精致油亮，内馅细腻，以甜为主。我喜欢把它切开来，一瓣一瓣吃。
皮薄，松软，内馅扎实，饼皮和馅紧贴在一起。好的广式月饼，吃起来浓郁润滑，差一点的就粗糙许多，嚼起来沙沙碎碎，难以下咽。
再后来通过月饼南北之战，了解到苏式鲜肉月饼。在此之前，从不敢想象咸月饼要怎么吃，我还寻思着该不会跟烤包子一样吧...
有一年去苏州，这才见识到了正宗的鲜肉月饼，中秋前的苏州，满街巷都飘着滋滋作响的鲜肉月饼香。刚出炉的月饼从烤锅上铲起，隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也同时钻进了鼻孔。
热热的一口咬下去，月饼皮壳香脆酥松，窸窸窣窣落在掌心；丰腴的肉汁满满渗透，充盈唇齿，过瘾至极呀~
用料
步骤
我们先来准备包月饼的面团，把中筋面粉、猪油、水糖盐一起揉成面团，我用的是面包机，你也可以用手揉。
• 揉到面团抻开不容易破就好了。
再来做油酥，把低筋面粉和猪油混合，用叉子就行了，注意别用手，手的温度会让猪油融化，会沾手。
•没有猪油也可以用黄油代替。
再把猪肉馅、葱花、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋和黑芝麻倒在一个大盆里，朝一个方向搅拌到上劲。
揉好的面团按照每个24克的标准分成小份。
油酥按照每个16克的标准分成小份。
把小面团揉圆，再压扁。
放入油酥，收口，再团成圆团。
压扁，擀成长条形。
从下往上卷起来。
然后再擀成长条形。
然后再卷起来一次。
再擀成长条形，如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。
最后卷起来，静置15分钟，让面团休息一下。
等面团休息好了，立起来拍扁，用擀面杖擀开。
包入大概40克左右的肉馅，收口包好，再稍稍拍扁。
烤盘铺一层铝箔纸，把包好的肉饼摆上去。
烤箱提前预热到180度，烤10分钟。
取出来给月饼翻个面，继续再烤10分钟就可以出炉了。
做好的鲜肉月饼趁热开吃吧~
想尝试其他馅料只要修改下陷就可以啦
