超市有卖墨西哥卷饼，非常用来适合做鸡肉卷，味道还不错，炸的鸡肉也很酥脆！
用料
鸡腿 一盒
墨西哥卷饼 一袋
黄瓜丝 适量
生菜 适量
甜面酱调料：
清水 适量
玉米淀粉 2-3勺
甜面酱 4-5勺
鸡腿腌料：
蒜末，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，花椒粉 适量
老北京鸡肉卷的做法
1.鸡腿肉去骨，然后用刀把肉多划几刀，使肉更舒展
2.➕蒜➕花椒粉➕盐➕糖➕生抽➕蚝油腌制30min
3.准备好配菜！
4.把清水、玉米淀粉搅拌，然后放甜面酱➕白砂糖
5.继续搅拌！
6.开小火慢熬至越来越粘稠，就可以停火啦！
7.甜面酱准备完毕！
8.准备一个装有清水的小碗，以及炸粉（面粉和玉米淀粉的比例为3:1，➕少许盐和胡椒粉，搅拌均匀）
9.取一块鸡腿肉，保证两面都均匀粘上面粉（抖一抖）
10.然后放入装有清水的碗中3-5秒
11.再放到面粉中两面裹上一层面粉（这一步忘拍了，借用一下前面的），如此往复，把其他鸡腿都裹好面粉
12.起锅倒油（1L葵花油），油热后，把火调至6-7的样子，放入裹好面粉的鸡腿，炸8-10min
13.初炸出来的鸡块颜色较浅，需要复炸一次
14.复炸的时候要把火调至最大，油温升高后把鸡块再放进去，复炸时间大概2-3min（看着颜色变深，就可以捞起了）
15.这是复炸之后的颜色
16.锅内涂少量油把卷饼加热一下
17.复炸后的鸡块切成小块
18.饼内涂好甜面酱，放上生菜叶，在加鸡块➕黄瓜丝
19.卷一卷！就可以开吃啦！
