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老北京鸡肉卷配方和做法

发表时间:2024/05/06 00:00:00  来源:百度  作者:佚名  浏览次数:104  
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超市有卖墨西哥卷饼,非常用来适合做鸡肉卷,味道还不错,炸的鸡肉也很酥脆!

用料  
鸡腿 一盒


墨西哥卷饼 一袋


黄瓜丝 适量


生菜 适量


甜面酱调料:
清水 适量


玉米淀粉 2-3勺


甜面酱 4-5勺


鸡腿腌料:
蒜末,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,花椒粉 适量


老北京鸡肉卷的做法  


1.鸡腿肉去骨,然后用刀把肉多划几刀,使肉更舒展

2.➕蒜➕花椒粉➕盐➕糖➕生抽➕蚝油腌制30min

3.准备好配菜!

4.把清水、玉米淀粉搅拌,然后放甜面酱➕白砂糖

5.继续搅拌!

6.开小火慢熬至越来越粘稠,就可以停火啦!

7.甜面酱准备完毕!

8.准备一个装有清水的小碗,以及炸粉(面粉和玉米淀粉的比例为3:1,➕少许盐和胡椒粉,搅拌均匀)

9.取一块鸡腿肉,保证两面都均匀粘上面粉(抖一抖)

10.然后放入装有清水的碗中3-5秒

11.再放到面粉中两面裹上一层面粉(这一步忘拍了,借用一下前面的),如此往复,把其他鸡腿都裹好面粉

12.起锅倒油(1L葵花油),油热后,把火调至6-7的样子,放入裹好面粉的鸡腿,炸8-10min

13.初炸出来的鸡块颜色较浅,需要复炸一次

14.复炸的时候要把火调至最大,油温升高后把鸡块再放进去,复炸时间大概2-3min(看着颜色变深,就可以捞起了)

15.这是复炸之后的颜色

16.锅内涂少量油把卷饼加热一下

17.复炸后的鸡块切成小块

18.饼内涂好甜面酱,放上生菜叶,在加鸡块➕黄瓜丝

19.卷一卷!就可以开吃啦!

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