用料
青椒（选甜或辣根据家人口味） 1个大的或2个小的，切丝
胡萝卜 1根切丝
木耳 10朵，泡发，去蒂，洗净，切丝
猪瘦肉 半斤切丝，腌制
鱼香肉丝的做法
肉丝腌制：
1勺生抽
3勺水淀粉（1勺淀粉溶解在3勺水里）
1勺食用油
三分之一勺盐
三分之一勺白胡椒粉
抓匀
调味品准备：
两片姜，切沫
大葱切6片葱花
三瓣蒜，拍碎切沫
郫县豆瓣酱1勺
酱汁调制：（4321原则）
香醋4勺
清水3勺
生抽2勺
白糖1勺
淀粉1勺
盐半勺
味精5分之1勺
炒菜：
1.热锅凉油，放姜末，放蒜沫，下肉丝划散炒熟盛出
2.大火，热锅凉油，
放入1勺郫县豆瓣酱，快速划散，避免粘 连锅底
放葱花
放胡萝卜丝炒1分钟，
放木耳丝，翻炒2分钟，
放青椒丝，快速翻炒至青椒断生
3.溜着锅边倒入酱汁，大力翻炒均匀，出锅啦！拌匀米饭，享用吧！
