10月30日，江西卡拉多食品有限公司针对此次“网红蛋糕食物中毒”事件作出了回应，并向广大消费者做了公开致歉。经过监管部门的深入调查，发现网红糕点之所以会导致人们食物中毒，主要是因为生产过程中机器设备发生了故障，进而使得食物沙门氏菌超标，最终造成食物污染，引起中毒现象。
目前，卡拉多的“爆浆松松蛋糕”与“流心泡芙”相关产品已下架，涉事门店也已停业整顿。
导致人们食品中毒的真凶——“沙门氏菌”到底是什么？日常生活中，我们该如何预防沙门氏菌的侵犯呢？
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，常容易使人发生食物中毒。据统计，在全球的细菌性食物中毒案例中，沙门氏菌引起的食物中毒数常居榜首！沙门氏菌除了感染人类外，还可感染其他动物，如哺乳类动物、鸟、鱼、昆虫等，感染后可致人出现腹痛、恶心、呕吐、腹胀、发热、畏寒、乏力、肌肉酸痛、视觉下降、躁动、嗜睡等不适症状。
沙门氏菌可通过多种途径传播，如：摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是最为主要的感染方式； 沙门氏菌在粪便、土壤、水中均可生存，均会导致食品污染或人体感染；此外，恢复期的患者和无症状的带菌者也是沙门氏菌较为常见的传染源。
如何预防沙门氏菌？
1、烹饪食物时要大火加热，以彻底将沙门氏菌杀灭干净，食物烹饪完毕后要趁早吃。
2、避免饮用未经消毒的牛奶，或食用未经消毒的奶制品。
3、不要食用非安全饮用水制作而成的冰块。
4、经常用肥皂彻底清洗双手，特别是在触摸宠物或如厕后。
5、蔬菜水果要仔细清洗，水果最好削皮后食用。
