枸杞银耳羹是由两味中药炖制而成。具有止眩晕、除头痛、去目疾、润肌肤等功效，是富有西北风味的传统药膳。
枸杞子和银耳在一起能起什么作用
据史料记载，西汉初三杰之一张良，见刘邦统一天下后，韩信、英布、萧何等开国大臣不是被杀就是被监禁，使他想起“狡兔死，走狗烹；敌国破，谋臣亡”的教训，遂辞官归隐。隐居期间，他常以银耳清炖汤食，寓意“清白”。传说他度百岁成仙而去。
又，唐朝初年，房玄龄、杜如晦共掌朝政，当时称之“房杜”，是历史上有名的宰相。他们认为大丈夫不能只图自身“清白”，只要死得其所，为什么不能抛头颅洒热血呢？所以，他们又在清炖银耳里加入枸杞。枸杞色红如血，这就是枸杞银耳羹的由来。
秦陇风味的枸杞银耳羹选用的是宁夏枸杞和陇南白木耳（银耳）。辅料是白糖。烹制方法是：锅内加水，放入白糖烧开，撇去浮沫，加银耳、枸杞微煮5分钟即可。
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