蔬菜面，就是用蔬菜榨成汁和面制作成的面条，其实就是在传统制作面条的过程中用蔬菜汁替代白水来和面，这样制作出的面条不仅颜色漂亮，营养价值还比一般白面条要高，如今市场上售卖的蔬菜面有菠菜面条、胡萝卜面条、紫甘蓝面条等等。不过购买蔬菜面之前，咱们还要先把这几个误区搞明白！
前面提到蔬菜面主要是用蔬菜的汁液替代白水来和面制成的，由于还需要经过一些加工处理蔬菜汁营养在此过程也会损失，再者包装成蔬菜面进行销售后蔬菜汁随着时间的延长营养素也会不断的减少，所以大家不要认为蔬菜面的营养价值非常高，它只是相比白面条的营养价值更高一些而已，如果有商家大肆宣传其营养价值多么多么高，我们一定要有科学的认识，理智地选择。
有些朋友在购买蔬菜面的时候总是喜欢挑选颜色特别鲜艳亮丽的，这个时候要当心了，虽然这是个看颜值的时代，但是也要警惕异常鲜亮的蔬菜面，因为这面条里很可能加的不是蔬菜汁，而是用各种色素调和而成的，这种面条不仅营养价值不如白面条，吃多了还损害健康。
蔬菜面蔬菜面，这里面不都有蔬菜了吗，还要买什么蔬菜？这是一些朋友的错误认识，要知道蔬菜面当中的蔬菜汁的量是很有限的，一般做面条需要一斤面粉四两蔬菜汁（水），吃一碗二两面粉做成的蔬菜面条只有不到一两的蔬菜汁，而且在加工、保存、烹调加热过程中还会损失很多营养素，这点蔬菜汁完全达不到中国居民膳食指南建议的成人每天一斤的蔬菜量，还有最重要的一点是蔬菜榨汁后蔬菜的膳食纤维被浪费掉了，都知道膳食纤维有促进肠道蠕动，防止便秘，预防肠癌、降低胆固醇等作用，所以蔬菜面虽营养，但该吃的蔬菜咱还是不能少吃！
当然说了这么多可能有些朋友又会有些顾虑了，既然蔬菜面中蔬菜的营养素损失了这么多，那还有必要买蔬菜面吗？在这里二哥要告诉大家的是，虽然蔬菜面中的各种维生素、矿物质的保留会比一般新鲜蔬菜少很多，但是相比于一般白面条的营养肯定是更胜一筹的，所以只要大家注意购买误区，再养成科学的搭配方法，那么蔬菜面绝对是你补充营养的好帮手！
