民间有这么一个传言说，吃酱油会使人变黑，还有人认为吃酱油会导致伤疤变深，以至于很多人都不敢吃酱油，生怕毁了自己的“美白大计”，这是真的吗？
疑问一：酱油让人变黑吗？
酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉发酵而成。这些成分在食用后会变成无色氨基酸和肽混合物。至于人们误解的原因可能是因为酱油的颜色很有启发性和联想性。事实上，黑酱油的黑色来源于焦糖色素，这并不是黑色素的成因之一。
影响皮肤颜色的因素主要有遗传因素、紫外线因素和药物因素，60%～70%的因素是遗传。
而阳光是改变皮肤颜色的重要原因，紫外线辐射会让黑色素细胞产生化学反应，增加皮肤中的黑色素。
此外，一些疾病和药物也会引起皮肤颜色加深，如四环素、抗风湿药物和其他影响血液中酪氨酸酶活性并形成黑素细胞异常代谢的药物，一些药物，如抗心律失常胺碘酮，也可能与身体中的氨基酸蛋白结合后，会产生一些有色物质。影响皮肤的颜色。
疑问二：酱油会让人留疤吗？
很多人都有过这样的经历，伤口愈合后，伤疤的颜色会更深，是不是不适合吃酱油之类的黑食品呢？
皮肤损伤后，黑色素可从人表皮细胞转移到真皮，真皮的代谢速率比表皮慢。它会留下来，与酱油和其他食物无关。
酱油美味，不可食用过量
酱油是我们生活中很常见的调味品。它几乎在每个家庭都能找到，许多人喜欢酱油甚至酱油炒饭。它是以大豆、小麦等原料为原料，经过原料清洗、蒸煮、蒸煮、发酵、杀菌、灌装等工艺过程而成。它看起来很健康，但是太多酱油对健康很不利。
为什么不能吃太多酱油？
1、酱油是大豆发酵的，但现在市场上的产品质量是不一样的，很多商家贪吃便宜，大豆品质不能保证，用霉变大豆生产黄曲霉，是一种强致癌物质，这种酱油自然不能吃。
2、酱油中有很多黑色素，长时间使用的话很容易使牙齿变色。
3、酱油中含有多种植物激素。这些荷尔蒙能加速人体荷尔蒙分泌，从而危害健康。
4、酱油中的盐分比较高，过多消耗会使人体血液循环不顺畅，尤其是对老年人和儿童来说。
所以，不要任何食物都放酱油，也许食物是美味的，但健康更重要，即使你想吃酱油，尽量少吃，不要贪吃便宜，劣质酱油；
TIPS：如何选择优质酱油？
优质酱油常有浓郁的酱香，味道鲜美，而劣质酱油闻起来有焦糖味，口感苦。优质酱油应为红褐色、发亮，而且会有一定小气泡，不会轻易散开。同时，由于酱油质量高、粘性高、流动慢，酱油瓶底质量高，不会有杂物或很多沉淀。
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